水果蔬菜是我們平時尤為喜愛的食物,不僅口感香甜,而且具有各種豐富的營養(yǎng)價值,為了保證果農在采摘后運輸?shù)礁鱾€市場,商場的過程中保持水果的新鮮水分和營養(yǎng)價值,我們通常使用蔬菜冷庫達到此目的,存儲產品微生活和酶的活性,延長水果長期保證的一種方式。一般來說這種保鮮庫的溫度在0至15攝氏度比較適宜,其可以有效的降低病菌發(fā)生的概率并防止水果的腐爛。那么你知道蔬菜冷庫的使用原理是什么嗎?下面我們就來一起了解一下吧。
保鮮庫設備是水果貯藏的主要方法之一,采用高于水果組織的凍結點,實現(xiàn)水果的保鮮。在蔬菜冷庫內可以降低水果的呼吸代謝,病原菌的發(fā)病率以及它的腐爛率。一般溫度范圍大概在0-15℃之間,根據不同的情況調節(jié)溫度。通過調節(jié)庫內的氮氣,氧氣,二氧化碳等成分抑制細胞的呼吸量,使水果長時間處于近休眠狀態(tài),而非死亡狀態(tài),保持它的質地,口感,營養(yǎng)等方面不受改變。從而達到緩解水果新陳代謝的過程。